Crèmes glacées et sorbets bio et Chocolat bio de Karen Chevallier

Crèmes glacées et sorbets bio et Chocolat bio de Karen Chevallier

Karen, au cas où vous ne la connaitriez pas, est l'auteur du blog Cuisine Saine à vocation bio, souvent sans lactose et sans gluten. Elle vient de sortir ses 2 premiers livres : Crèmes glacées et sorbets bio, et Chocolat bio aux Éditions Anagramme.

Dans le premier, Crèmes glacées et sorbets bio, vous trouverez des recettes de crèmes glacées et sorbets utilisant des ingrédients bio parmi lesquels : lait d'amandes, lait d'épeautre, lait de soja, sirop d'agave, sirop de riz .. Les recettes sont à la fois traditionnelles (glace vanille, glace chocolat, sorbet à l'orange, glace au caramel et à la cacahuète) et originales : glace au romarin, sorbet au kombucha, sorbet à la fraise et au basilic ...

Le plus du livre : Toutes les recettes disposent d'un pictogramme indiquant si elles sont sans œufs, sans lactose et/ou sans gluten.


Dans le second, Chocolat bio, Karen se consacre .... au chocolat ^_^. Elle commence par nous expliquer comment du cacao, on arrive jusqu'au chocolat. Nous y apprenons ensuite ce qu'est le chocolat bio et nous découvrons les vertus santé de cette douceur.

Et les recettes vous demandes-vous ?

Elles sont gourmandes et se répartissent en plusieurs chapitres : les boissons, (milkshake chocolat,...), les gourmandises (pâte à tartiner au chocolat blanc, tablette de chocolat noir au quinoa soufflé,...), les biscuits (cookies fondants au chocolat noir, ...), les pâtisseries (brownies aux amandes, ...), les gâteaux (bûche roulée chocolat orange, mousse au chocolat et thé matcha, pana cotta au chocolat, ...) et quelques recettes salées pour conclure : Cake au chocolat et jambon fumé, boulettes de poulet au chocolat, et filets de poisson au cacao.

Le plus du livre : Là aussi les pictogrammes signifiant d'un seul coup d'œil si les recettes sont sans œufs, sans lactose et/ou sans gluten.

Une très bonne idée qui plaira aux allergiques et aux intolérants !

• Crèmes glacées et sorbets bio - Frissonnez de plaisir... par Karen Chevallier - Editions Anagramme : 8.90€.
• Chocolat bio - Craquez, fondez... par Karen Chevallier et Annie Casamayou - Editions Anagramme : 8.90€.

Enjoy !

Interview d'Eve-Claire Pasquier, auteur de livres de cuisine sans allergènes

Si j'en suis venue à m'intéresser à une cuisine un peu différente, en l'occurrence sans gluten ou sans œufs, c'est parce que mes enfants ont eu des allergies alimentaires. Je crois qu'autrement, jamais je ne me serais intéressée à cette cuisine. Chaque fois que je rencontre des personnes qui mangent sans gluten ou qui écrivent des livres de recettes sans allergènes, je me demande ce qui les a conduit à s'intéresser à cette façon de manger. C'est pour cela que j'ai posé quelques questions à Eva-Claire Pasquier, auteur de plusieurs livres de cuisine sur le sujet, et elle a accepté d'y répondre.


Bonjour Eva-Claire, pouvez-vous nous expliquer ce qui vous a conduit à vous intéresser à une cuisine différente ?

Après avoir étudié différentes écoles alimentaires et pratiqué pour moi et ma famille une cuisine saine, j’ai vraiment réalisé que l’alimentation était l’un des piliers incontournables de notre santé. Le contenu de notre assiette est un moyen précieux de garder santé et vitalité à tout âge, mais peut également entraîner des carences et des maladies souvent fatales. De plus en parallèle, j’ai pris conscience que nos habitudes alimentaires ont un impact énorme non seulement sur notre bien-être individuel, mais aussi sur celui de notre Terre.

Tandis que la population des pays industrialisés se rend malade, meurt de malbouffe et de «surbouffe», l’autre partie du monde meurt de faim et notre belle planète Terre s’épuise.


Ce constat vous a fait changé vos habitudes alimentaires ?

Oui, j’ai donc fait une synthèse et adapté ma cuisine à mes convictions éthiques et diététiques. Allier gastronomie et santé dans le respect de la vie sur notre planète. La gourmande que je suis ne pouvait cependant pas se résigner à une cuisine ascétique. J'ai donc puisé dans le mélange de mes origines, dans mes voyages au bout du monde, dans mes lectures, une inspiration nouvelle me permettant de concilier le plaisir de manger et les besoins particuliers de ma santé.


Que proposez vous dans vos livres de cuisine ?

Sans dogme ni intégrisme, je développe ce que j’appelle une « alimentation juste » : respectant notre santé et notre environnement tout en restant plaisante et conviviale. J’ai choisi de proposer des recettes délicieuses, légères, saines, nutritives, dépaysantes, faciles, économiques et 100 % végétales, toutes dépourvues de cholestérol, de gluten ou de caséine. Vous pouvez les introduire un peu, beaucoup ou passionnément dans votre quotidien, pour semer ensemble la graine d’une vie meilleure.

La faim dans le monde, la pollution, la survie des océans, la souffrance des animaux… nous avons tous le pouvoir de changer cela, par nos choix quotidiens, arrêter d’être des « con-sommateurs » et de devenir des « consom’acteurs ».

Le destin de notre planète et la survie de nos enfants sont aussi dans nos assiettes !


Merci beaucoup Eve-Claire.


Son site : Le blog d'Eva Claire Pasquier - Recettes gourmandes 100% végétales pour cuisiner autrement.

Ses livres :

10 choses que les enfants qui ont des allergies aimeraient que vous sachiez

Quand on est enfant et que l'on souffre d'allergies alimentaires, la vie n'est pas toujours rose. Aller par exemple aux anniversaires des copains est un parcours du combattant. Votre boutchou s'y rend mais ne mange rien, de peur que la nourriture contienne un ingrédient interdit. Et même si la maman vous dit, mon gâteau au fromage blanc est sans œufs, il faut oser lui demander :

- Mais comment avez-vous fait la croûte (déjà vous passez pour une pénible hystérique)
- Des biscuits mixés.
- Heu, mais dans les biscuits, il y a la plupart du temps des œufs.
- Oups,

etc.

Bref, le quotidien de ces enfants est quelques fois un peu compliqué. C'est pour cela que Lise a récemment traduit un article de Gina Clowes, fondatrice de Allergymom.com et qui s'intitulait 10 Things Children with Food Allergy Want You to Know.

Dans cet article "10 choses que les enfants ayant des allergies alimentaires aimeraient que vous sachiez" vous découvrirez le point de vue et les émotions des enfants vivant avec des allergies alimentaires. Il appelle à la compréhension et indique de quelle façon nous pouvons leur venir en aide. Il s'agit bien souvent de gestes tout simples qui feront pourtant une grande différence en faveur de l'intégration des enfants allergiques.

Vous pouvez télécharger les affiches et dépliants sur son site (gratuitement bien sur) : Passons à l'action (clic).

Faites tourner !

Tags: Allergies alimentaires

Avis de recherche : Ecole de cuisine pour personne allergique aux crustacés

J'ai reçu la hier un mail de Louis qui est à la recherche d'une école de cuisine sans allergène. Lisez plutôt :

Je me cherche une école ou un cours de cuisine (n'importe où sur la planète) où il n'y aura pas de crustacés. S'il n'y a aucun allergène, ça ne me dérangerait pas non plus.

Ma passion c'est la cuisine, mais je ne peux pas aller étudier dans les écoles normales à cause de mon allergie.

Si vous pouvez m'aider, je vous en serai infiniment reconnaissant.

Est ce que vous pourriez l'aider ? Est-ce qu'il existe par exemple des écoles de cuisine juives (Cuisine sans crustacés il me semble [merci Joëlle pour la suggestion] ?)

Merci.

Tags: Ecole de cuisine