Muffins pommes cannelle, sans oeufs sans lait sans gluten

Muffins pommes cannelle, sans œufs sans lait sans gluten

Une belle recette sans allergènes à découvrir chez Véronique de cuisine sauvage : La recette (clic)

Pour 9 muffins :

Garnir une plaque à muffins avec 9 caissettes en papier, à graisser avec un pinceau trempé dans un peu d'huile. Préchauffer le four à 200°.

Dans un premier bol, peser 50 gr de farine blanche sans gluten, 50 gr de farine de quinoa, 10 gr de fécule de maïs, 1 pincée de sel, 1/2 cuillère à café de farine de guar (liant), 20 gr d'amandes moulues, 1/2 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à café rases de poudre à lever sans gluten ; mélanger et réserver.

Faire fondre 40 gr de margarine, verser dans un 2e bol, ajouter 60 gr de sucre, 120 gr de lait de coco, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre.

Éplucher 2 pommes genre Boskoop, couper en 4, retirer les cœurs. Il faut obtenir 250 gr de quartiers de pomme. Râper 125 gr de pomme directement dans le bol des ingrédients liquides, couper le reste en tous petits dés et ajouter. Rajouter ensuite le bol des ingrédients secs, mélanger.

Répartir la masse dans les caissettes, saupoudrer de sucre et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

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