Cake à la courge butternut et à l'orange sans gluten

Je suis jury pour le jeu A Vos Casseroles organisé par Marie Laure et consacré aux recettes de courge. En surfant sur les recettes participantes, je suis tombée sur cette recette de cake sans gluten que j'ai souhaité partager avec vous : Cake à la courge butternut et à l'orange sans gluten.

C'est chez Socca et c'est vraiment beau !

Il vous faut :

• 300g de courge butternut
• 2 œufs
• 80g de rapadura
• 75mL d’huile de tournesol
• 150g de farine de châtaigne-riz
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 orange bio

Préchauffer le four à 180°C.

Peler la courge et la râper finement. Réserver. Zester l’orange et la presser.

Battre les œufs avec le rapadura jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter l’huile et à battre à nouveau. Incorporer la courge râpée, le jus et les zestes d’orange, la farine, la levure et le bicarbonate.

Bien mélanger et verser dans un moule à cake beurré.

Enfourner pour 20 minutes.

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