Financiers à l'abricot sans gluten

Financiers à l'abricot sans gluten

Une très jolie recette de financiers réalisés à base de farine de sarrasin. Pour la recette, c'est chez Isabelle Brancq Lepage : Financiers au sarrasin et à l'abricot (clic).

Pour 4 financiers dans des moules à muffins : préparation 15 min - cuisson 15 min

• 100g de beurre demi-sel
• 40g de farine de sarrasin (blé noir)
• 3 blancs d'œufs
• 100g de sucre glace tamisé
• 60g d'amande en poudre tamisé
• 4 abricots secs "moelleux"

Préchauffez le four thermostat 8 (240°).

Mélangez le sucre, la farine et les amandes en poudre tamisés, dans un saladier. Ajoutez ensuite les 3 blancs d'œufs et mélangez le tout.

Faites fondre le beurre et versez-le directement dans le saladier et mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans les moules à muffins, enfoncez un abricot et faites cuire.

Surveillez la cuisson des financiers. Laissez-les cuire 5 min à 240°, puis baissez à 210° (th7). Poursuivez la cuisson 5/6 min. Éteignez alors le four et laissez les financiers dedans, encore 5 min, avant de les sortir.

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