Brioche tressée aux pépites de chocolat sans oeufs

Brioche tressée aux pépites de chocolat sans oeufs

Une délicieuse recette qui nous vient de chez ma copine Christine ! Attention à bien prendre des pépites de chocolat sans allergène.

Une brioche réalisée avec le Thermomix mais réalisable évidemment avec un robot ou à la main !

Cette brioche est sans œuf, les allergiques pourront se régaler à condition de ne pas mettre l'oeuf pour la dorure mais un peu de lait sucré en remplacement

La base de la brioche est la recette du livre Thermomix avec un petit plus de ma part ; les pépites de chocolat

Ingrédients :

• 20 gr de levure de boulangère fraîche
• 150 gr de lait 1/2 écrémé
• 300 gr de farine type 55
• 25 gr de beurre doux mou en morceaux
• 50 gr de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à café rase de sel fin
• 1 œuf pour dorer ou un peu de lait sucré pour les allergiques
• et bien sûr des pépites de chocolat !!!!

Mettre dans le bol, le lait avec la levure émiettée et programmer 1 mn 50° vitesse 2

Ajouter la farine, le beurre, le sucre, la fleur d'oranger et le sel. Programmer fonction épi 4 minutes.

Mettre la pâte dans un saladier au chaud pour 20/30 mn

Après cette première levée, rabattre la pâte et la diviser en trois pâtons

Etaler chacun d'eux et les aplatir avec la paume de la main

Ajouter les pépites de Chocolat (généreusement !!!!)

Pincer la pâte tout le long pour refermer le boudin et enfermer les pépites

Appuyer légèrement avec la paume de la main pour bien souder et éviter que les pépites ne cherchent à d'échapper !

Faire une tresse avec les trois brins

Mettre dans le four 1/2 h à 60°

Sortir la brioche et monter le four à 160/180°
Badigeonner la tresse d'œuf (ou de lait sucré pour les allergiques) et saupoudrer de sucre perlé

Cuisson 20/25 mn selon les fours !

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