Crèpes chinoises aux oignons sans oeufs sans lait

Crèpes chinoises aux oignons sans œufs sans lait

Des crêpes chinoises à déguster en lisant le joli billet de Gracianne.


Pour 6 crêpes :

• 550g de farine
• 350 ml d'eau bouillante
• 15-30 ml d'eau froide
• 5-10 ml d'huile de sésame
• 1 1/2 cc de sel
• 350g d'oignons nouveaux, émincés
• huile végétale

Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter l'eau bouillante et mélanger à la fourchette, puis à la main.

Ajouter l'eau froide et pétrir pendant trois minutes pour obtenir une pâte ferme, mais pas dure. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, repétrir la pâte et former un boudin. Diviser en 6 morceaux.

Au rouleau à patisserie, former des cercles d'environ 16 cm de diamètre.

Huiler au pinceau chaque cercle à l'huile de sésame. Parsemer de sel et d'oignons émincés.

Rouler chaque cercle en boudin sur lui-même, puis enrouler chaque côté de boudin vers le centre, pour former une boule.

Aplanir chaque boule au rouleau sur environ 15 cm de diamètre.

Faire cuire à la poële dans deux cuillerées d'huiles, environ 4 minutes de chaque côté, à couvert.

Servir coupées en tranches, accompagnées ou non de sauce piquante.


Cette recette est tirée de ma bible de la cuisine chinoise: Yan-kit's Classic Chinese Cookbook.

Tags: Crèpes

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