Mayonnaise sans oeufs
Mayonnaise sans œufs
Quelques recettes de mayonnaises sans œufs aujourd'hui :
Mayonnaise au citron sans oeufs
pour 4 personnes :
Râper le zeste d'un citron, presser le jus.
Dans un bol mettre 2 cuillerées à soupe de lait concentré avec 1 cuillerée à café de moutarde.
Battre avec un fouet en ajoutant 1 verre d'huile, puis le jus et le zeste du citron en battant toujours.
Assaisonnez et ajoutez une pincée de curry.
Cette sauce accompagne toutes les viandes froides et les poissons.
Dans un bol mettre 2 cuillerées à soupe de lait concentré avec 1 cuillerée à café de moutarde.
Battre avec un fouet en ajoutant 1 verre d'huile, puis le jus et le zeste du citron en battant toujours.
Assaisonnez et ajoutez une pincée de curry.
Cette sauce accompagne toutes les viandes froides et les poissons.
Une recette en provenance de Marmiton
Mayonnaise sans oeufs
Préparation: 10 minutes
- 4 cuillerées à soupe de lait 1/2 écrémé
- 4 cuillerées à soupe d'eau
- 20 g de fécule (2 cuillerées à soupe rases)
- 1/2 cuillerée à soupe de moutarde
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à café de jus de citron
- sel - poivre
Délayer la fécule, à froid, dans le mélange eau et lait. Porter à ébullition en tournant sans cesse. Retirer du feu aussitôt et laisser refroidir complètement.Au fond du bol, placer la moutarde et verser peu à peu (comme pour une mayonnaise classique) la fécule cuite.
Incorporer ensuite l'huile, saler, poivrer et terminer en liant la sauce au fouet avec le jus de citron. C'est une mayonnaise qui ne tourne pas et qui supporte le réfrigérateur. Elle est beaucoup moins calorique que la mayonnaise traditionnelle.
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5 commentaires:
Tes recettes sont très intéressantes, mais pour les non-allergiques!
Avec ou sans oeufs, je ne suis pas comme Caroline, j'évite la mayo, mais je ne peux m'empêcher de te dire que la photo est plus qu'appétissante !!j'adore le couleur !
j'vais vous dire ceci ma chère dame: vous m'impressionnez tjrs! avec ou sans allergies, tes recettes donnent trop envie... j'veux bien te la chiper celle-ci... merchi merchi
salut,
je trtouve tes recettes très intéressantes...mais il y a un truc pour les imprimer?
Merçi
Odile Marie de Québec
Marie Odile, j'essaie d'installer cela dans la semaine. Le plus simple pour l'instant est de faire un copier/coller sous word par exemple et d'imprimer ensuite.
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