ANZAC - Sans oeuf

ANZACS

ANZAC BISCUIT est un biscuit qui doit son nom à la première guerre mondiale. ANZAC ……… A tien pour Australie, NZ pour Nouvelle Zélande, A pour Army, C pour Corp. Ce biscuit a une origine très particulière. Elle remonte aux environs de l’année 1800 où les nouveaux immigrants pour l’ Australie (plus particulièrement les Irlandais et les Ecossais) faisaient des biscuits à base d’avoine. Ces biscuits sont devenus très célèbres après la première guerre mondiale car ils ont été envoyés par les femmes pour les hommes qui combattaient sur le front ; ces biscuits pouvaient en effet se garder plusieurs mois pour le transport et ils n’étaient pas friables ;

Vous trouverez les flocons d’avoine (quakers oats) au rayon céréales du supermarché (même marque que les Weetabix )

Pour une cinquantaine de biscuits :

• 125 gr de beurre
• 2 cuillers à soupe de golden syrup (mélasse – à remplacer par du sirop de sucre de Canne ou du sirop d’érable ou du miel)
• ½ cuiller à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillers à soupe d’eau chaude
• 90 gr rolled Oats (flocons d’avoine)
• 150 gr de farine
• 220 gr de sucre fin
• 65 gr de poudre de noix de coco

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs à la spatule : farine, flocons d’avoine, noix de coco, sucre, levure.

Dans une casserole chauffer et faire fondre le beurre mélangé à la mélasse et à l’eau. Lorsque le mélange est fondu et chaud (sans toutefois être bouillant), ajouter la vanille et verser dans le saladier. Bien remuer pour obtenir l’équivalent dune pâte à tarte bien collante.

Faire des petits boules et les déposer un peu espacées sur la tôle pour cuisson (je beurre la plaque la première fois uniquement). Les aplatir un peu avec le dos d'une fourchette mouillée.

Cuire à four th. 200 pendant 10 à 12 mn jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et le dessus un peu blond. Les décoller et les laisser refroidir sur une grille.

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